|
Hozzávalók:
Banánnal töltött pulykatekercs:
négy szelet, egyenként kb. tizenöt dekás pulykamell filé, só, őrölt bors, négy szelet gépsonka, tíz deka őrölt dió, négy kisebb banán, 10-12 deka liszt, 2 tojás, 10 deka zsemlemorzsa. A sütéshez olaj vagy zsír.
Sajtos ropogós:
50 deka liszt, két egész tojás, 15 deka reszelt sajt, 1,5 deci étolaj, 5-6 deci víz vagy ásványvíz (Irénke legszívesebben a kevés szénsavat tartalmazó ásványvizet használja), egy csapott kávéskanál só, fél csomag sütőpor, köménymag ízlés szerint.
|
 |
|
| Bolla Lászlóné ezúttal húsétellel vendégelt meg bennünket. A banánnal töltött pulykatekercset dióval és dió nélkül is elkészítette - mindegyik finom volt. Mutatósabb, ha a tekercseket éles késsel elvágjuk, és úgy tálaljuk |
|
 |
Köcsk - Napjainkban népszeráűek a zöldséggel, gyümölccsel tálalt, azzal töltött húsféleségek. Az ínyencek így áltathatják magukat, hogy nem húst hússal esznek, hanem adnak egy esélyt a reformétkezésnek is...
Bolla Lászlóné, Irénke köcski háziasszony visszatérő szereplője Vas Népe konyhája rovatunknak, sőt már más médiák is felfedezték, és több rendezvényen, süteményversenyen is sikerrel szerepelt. Irénkének szenvedélye a konyha, szeret kísérletezni, új és új eszközöket beszerezni. Receptkönyvei is árulkodnak róla: szinte minden ételleírás mellett ott vannak a háziasszony személyes bejegyzései: ezt így, vagy úgy érdemes módosítani...
Bolla Lászlónét igazán a sütemény-költeményei tették ismertté, ám a levesek, húsételek készítésében is jeleskedik. Falusi háztartást vezetve is törekszik rá, hogy a nehéz, magyaros ételek mellett az újfajta ízeket és az egészségesebb megoldásokat is bevezesse a család étrendjébe. Ezúttal egyik egyedi találmányát, a banánnal töltött pulykatekercs receptjét teszi közkinccsé. S hogy azért mégse maradjanak Olvasóink süteményötlet nélkül, mellékelünk hozzá egy házi ostya receptet, Irénke módra.
Banánnal töltött pulykatekercs
A hússzeleteket téglalap alakúra kiverjük, megsózzuk, enyhén borsozzuk. Mindegyikre egy-egy szelet sonkát fektetünk, amit a darált dió felével megszórunk. A felénk eső oldalára fektetjük a banánt, majd föltekerjük, és hústűvel összetűzzük. (Ha nagyobb a banán, hosszában kettévágjuk.)
A tekercseket ezután a lisztben, a felvert tojásban és a maradék dióval elkevert zsemlemorzsában megforgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. A tekercseket keresztben elvágva, párolt rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk. Érdemes ellesni Irénke tálalási ötletét: a párolt rizst fagylaltoskanállal adagolja, és minden kupac tetejét egy szem meggyel díszíti.
Sajtos ropogós
A tojásokat az étolajjal, a reszelt sajttal, a sóval kikeverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, az ásványvizet vagy vizet, a köménymagot és a sütőport. Félkemény tésztává dolgozzuk. Ekkor lesz szükségünk nagyanyáink jól ismert konyhai eszközére, az ostyasütőre, amit ha nincs odahaza, leginkább piacon tudunk beszerezni. A nyeles ostyasütőt közepes gázlángon kissé előmelegítjük, majd arányosan négy darab, diónyi tésztagombócot teszünk rá, és összenyomjuk. Ha meleg a sütőlap, a tészta azonnal megpirul, nem ragad oda. Először szorítani kell a szárakat, hogy a tészta szét ne rúgja a sütőlapokat. Az ostyákat előbb az egyik, majd a másik oldalukon - a sütővel együtt fordítva - kisütjük.
A sajtos ropogós kiadós, és sokáig eláll, letakarás nélkül sem szárad ki. |
